Pieczarek nie wrzucam na olej. W tej przekąsce z cukinią smażę je inaczej i są rumiane

Pieczarki są aromatyczne i mięsiste, więc w smażonych daniach łatwo zastępują mięso. Gdy łączę je z cukinią i kilkoma prostymi produktami, mam wyjątkowo pyszną przekąskę albo dodatek do posiłku. Aby jednak wyglądały i smakowały najlepiej, szykuję je inaczej niż warzywa.

Sposób na rumiane pieczarki w daniu z patelni

Smażenie to łatwa metoda przygotowania apetycznych potraw „z jednego garnka”, ale nie wszystkie produkty zachowują się tak, jak by się chciało. Pieczarki i warzywa takie jak cukinia składają się głównie z wody. Dodane na patelnię w tym samym czasie puszczą swoje soki i będą się gotować. To jednak nie pozwoli na uzyskanie rumianych kawałków o odpowiedniej konsystencji.

Pokrojone grzyby wrzucam więc na sucho i podgrzewam bez oleju czy oliwy. Wysoka temperatura powoduje szybkie odparowanie wody, w czym nie przeszkadza tłuszcz, bo go nie ma. Pieczarki wchłaniają go jak gąbka, więc często się go dolewa i przez to używa za dużo. Wtedy robią się jednak wysokokaloryczne i ciężkostrawne. W tym przypadku jednak mi to nie grozi.

Tak robię pieczarki z cukinią

To danie szykuję bez ściągania składników na bok. Gdy po grzybach przychodzi czas na cebulę, spycham je na brzegi, a na środek dokładam posiekane kostki wraz z oliwą i masłem. Smażą się krótko, a gdy zmiękną, dorzucam pokrojoną cukinię i mieszam wszystko razem. Wymaga jedynie 4-5 minut, więc po tym czasie w naczyniu lądują kolejne produkty.

Na ostatnią minutę dorzucam posiekane suszone pomidory, osączone z zalewy, a także natkę pietruszki. Aby podbić smak potrawy, dolewam też łyżkę octu z białego wina. Można jednak użyć go więcej czy sięgnać po ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Na samym końcu doprawiam mieszankę. Pomidory są bardzo słone, więc trzeba dostosować ilość tego dodatku. Natomiast pieprz bez podgrzewania zachowuje swój bogaty aromat.